Com as festas de fim de ano chegando, aumenta também o risco de intoxicação alimentar, principalmente por conta de ceias fartas e erros no preparo ou armazenamento dos alimentos. Especialistas alertam que aves cruas e buffets caseiros são alguns dos principais focos de contaminação.
Por que o risco sobe no Natal
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- Aves e carnes mal cozidas: bactérias como Salmonella e Campylobacter — comuns em frangos e perus — podem sobreviver se os alimentos não forem bem assados.
- Geladeira lotada: um refrigerador sobrecarregado pode elevar a temperatura interna, favorecendo a multiplicação de micro-organismos.
- Contaminação cruzada: lavar aves cruas pode espalhar bactérias em pias e superfícies, aumentando o risco de infecção.
Recomendações para evitar intoxicação
- Cozinhe bem as carnes: aves só são seguras quando a parte mais espessa alcança temperatura interna adequada.
- Cuide das sobras: refrigere alimentos em até duas horas e consuma dentro de dois dias ou congele.
- Mantenha a higiene: lave as mãos após manusear alimentos crus e desinfete utensílios e superfícies.
- Evite deixar comida exposta: pratos perecíveis não devem ficar fora da geladeira por mais de duas horas.
Quem precisa ter mais cuidado
Crianças, idosos, gestantes e pessoas com o sistema imunológico fragilizado têm maior probabilidade de desenvolver sintomas graves, como náuseas, vômitos, febre e diarreia, se expostos a alimentos contaminados.
